世界美食大巡礼桑拿王国里的珍馐美馔欧洲芬

芬兰是世界上最幸福的国家之一，那里充满了浪漫主义与艺术气息。

芬兰概览

芬兰共和国（TheRepublicofFinland），简称芬兰，位于欧洲北部，与瑞典、挪威、俄罗斯接壤，南临芬兰湾，西濒波的尼亚湾。

芬兰首都赫尔辛基

油画般的芬兰首都

提起芬兰，大家一定会感到比较陌生。（其实这几期介绍的北欧国家对于大多数国人来说都是比较陌生的。。。。。。）

经典的诺基亚直板手机

但是一提到诺基亚，一种满满的情怀就从我们这些70，80，90老人的心中油然而生。“哦哦，就是那个生产诺基亚的国家啊”。每个人都会发出这样的像遇到老朋友的惊呼。没错，诺基亚就是芬兰产的哦。

虽然诺基亚已经远去，可能现在00后都没听过诺基亚，也不知道诺基亚在我们这些老人心中的意义。但是，圣诞老人却应该时尽人皆知的。历史上传说，芬兰是最早迎接圣诞老人安居的国家。

芬兰圣诞老人村

虽然传说中的圣诞老人的故乡，多年来一直在西方国家争论不休。但年圣诞节前夕，当时的联合国秘书长加利将一封发给圣诞老人的节日贺卡寄往芬兰北部拉毕省的省会罗瓦涅米之后，争论就停止了，这相当于联合国承认了圣诞老人的故乡是罗瓦涅米。罗瓦涅米是芬兰北部的拉普兰区的首府，位于北极圈上，圣诞老人村就在罗瓦涅米，这也符合“圣诞老人住在北极圈”的形象。

SantaCIaus，PostOffiCe

SFRovaniemi

Finland

这是芬兰的圣诞老人村地址，哪位读者有兴趣可以在圣诞节寄一封信过去哦。

其实，除了诺基亚，圣诞老人这样我们最熟知的要素之外，芬兰最出名的当属桑拿了。桑拿（Sauna），又称芬兰浴，其实，连桑拿的英文单词都是芬兰语。芬兰喜爱蒸桑拿很大程度上来自自然环境和气候的影响，冬季漫长而寒冷，最北的地区冬天有51天不见太阳，桑拿浴在如此环境下被发明，并且被号称芬兰的国粹。万人口的国家共有近万个大大小小的桑拿浴室，密度是全球之冠。在这个国家，无论你在哪里都会有桑拿房，甚至在冬季的冰屋，湖泊周围，移动的巴士。对到芬兰旅游的人来说，如果没有洗过桑拿，就等于没到过芬兰……

冰天雪地里准备泡桑拿的芬兰人

芬兰自然环境的特点除了森林面积覆盖广之外，就是还有四分之一（也有说三分之一的）的领土在北极圈内。最北的地区夏天有73天太阳不落于地平线下，冬天则有51天不出太阳。北纬66度34分以北的北极圈，天寒地冻的北国世界，会出现神秘绚烂的极光欧若拉（aurora），萦绕出如梦如幻的绚烂场景

梦幻欧若拉

在这样一个极北之地，北极光照耀的地方。美食同样璀璨出色。

首先登场的是北欧地区家家都有的深海鱼，和瑞典隔海相望的芬兰同样有着丰富的海鲜产品。芬兰的三文鱼、波罗的海青鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，是爱吃鱼者的天堂。芬兰有长久的鱼类烹饪的历史，他们对于鱼类的烹饪很有一套，炮制方法五花八门：生鲜的、红烧的、炭烧的......等等。

海鲜市场里的鱼类

烟熏法熏制的鱼

烟熏鱼

波罗的海青鱼，这是芬兰人食用最多的鱼类之一，他们多用烟熏法烹制，银色的鱼皮会被熏成金黄色，或用来油炸或浸制色拉，新作法还有加大蒜、芥末调味的。在芬兰三文鱼同样是贵重且特受人们喜爱的鱼类，芬兰人用烟熏、炖、烤的方式，或者与咸肉、洋葱一起烹制杂烩，味道非常鲜美。

鱼馅饼Kalakukko

用三文鱼与大米、鸡蛋和切碎的莳萝香料混合作馅料，制成鱼肉馅饼。这个鱼馅饼倒是经常出现在午餐盒饭里，而且很受当地人欢迎。

或者和马铃薯一起做成清甜鲜美的三文鱼汤。

三文鱼汤

除了海里的鱼，芬兰的淡水鱼也很丰富哦。芬兰以拥有星罗棋布的湖泊而闻名于世，成千上万的湖泊中生长着美味的淡水鱼。

芬兰人民的餐桌中最常见的河鱼估计是鲑鱼了，对于鲑鱼的烹饪方式不尽其数，但是最受芬兰人民喜爱的还是熏鲑鱼了。冷熏和热熏两种制作方法，总有一种能让你明白，为什么芬兰人离不开熏鲑鱼，你可以在芬兰的农贸市场、专卖店等地方买到冷熏鲑鱼，或者你也可以选择在夏季餐厅的露台上，享受一顿异国的美食之旅。

烟熏三文鱼鳄梨沙拉酱配黄油法棍

而在冬季，芬兰人会用最肥的淡水鳕鱼来煮浓汤。

鳕鱼浓汤

淡水鳕鱼还可以加奶油、鱼籽搭配吐司、酸乳酪、生洋葱做成俄式传统的荞麦薄饼。

荞麦薄饼配奶油鳕鱼、鱼籽

每日一做

今天来学做奶油烟熏三文鱼

1.把新鲜三文鱼竖剖，只要两侧的鱼肉。将半小匙粗盐，1小匙砂糖，四分之一匙黑胡椒均匀涂在鱼肉上，放进熏烤箱用樱花枝熏烤40-45分钟。出炉后装盘，摆上柠檬片就可以了。

2.做酱汁：把ml鲜奶油、半小匙黑胡椒、四分之一个柠檬果汁、少量莳萝碎末和适量的盐混合在一起拌匀，酱汁就做好了。

市场售卖的三文鱼

怎么样，是不是很简单，北欧的菜品充斥着他们国家特有的简单风格，所以就很简单。

今天的芬兰美食简介先说到这里，篇幅有限，这期主要介绍了芬兰的主要特色和海鲜美食。下期将会完整的介绍芬兰美食，觉得好看的话，动动手指转发点赞一下哦(`)

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